La pizza con l’ananas, o “Pizza Hawaii”, è un argomento molto dibattuto nel nostro settore, specialmente tra gli appassionati della pizza tradizionale italiana. Questa controversia si riflette nel menù dei bar per la pausa pranzo: inserirla o no? Funziona o no?

Ci sono i pro e i contro, in realtà, cominciamo a elencare i Contro.

La cucina italiana è profondamente radicata nella tradizione e nella storia, molti puristi ritengono che la pizza debba rispettare determinati canoni e ingredienti classici. La pizza con l’ananas si discosta significativamente dalle ricette tradizionali, e per questo alcuni la considerano quasi un “sacrilegio” culinario.

Il dolce dell’ananas secondo alcuni può essere percepito come un contrasto troppo marcato con la pasta della pizza, per il palato italiano, tradizionalmente incline a sapori più bilanciati e meno audaci.

Vogliamo parlare di identità culinaria italiana? E allora diciamo che modificare questo piatto iconico con ingredienti non tradizionali è un allontanamento dall’eredità culturale e un cedimento alle mode culinarie internazionali. Punto e basta.

E invece perché, secondo altri, potrebbe funzionare? Ecco i Pro.

Molti chef e ristoratori cercano di innovare offrendo piatti che rompano la tradizione per sorprendere e soddisfare i palati in cerca di novità. La pizza con l’ananas può attrarre clienti curiosi e aperti a sperimentazioni gastronomiche fuori dagli schemi. Cambiare per non morire!

Con l’aumento della globalizzazione e la presenza di turisti e residenti internazionali in Italia, c’è una crescente apertura verso cucine e sapori di altre culture. La pizza con l’ananas può quindi incontrare il favore di un pubblico meno legato alla tradizione italiana e più incline ad accogliere gusti e abbinamenti internazionali.

Offrire una pizza con l’ananas può essere una mossa strategica per distinguersi in un mercato saturo di pizzerie tradizionali. Può rappresentare un’opzione distintiva che attira l’attenzione e stimola il dialogo, portando potenzialmente maggiore visibilità al tuo locale.

-Chi ha ragione? Dipende da te… se il tuo cliente è tradizionalista lascia perdere.

-Se i tuoi clienti sono soprattutto giovani prova e fai come Gino Sorbillo che qualche settimana fa ha lanciato, nel suo locale in centro storico a Napoli, proprio la pizza all’ananas, bianca, con provola affumicata!

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