Quanti tipi di alici si possono usare per preparare la vera pizza Napoletana?

Dipende dal gusto dei tuoi clienti abituali e anche dalla tua voglia di stupirli o meno. E anche dalle possibilità che hanno i tuoi fornitori di procurarti prodotti più o meno freschi.

Vediamo insieme… una buona Napoletana può essere arricchita con…

Alici fresche

Le alici fresche sono l’opzione ideale per chi cerca un sapore delicato e meno salato. Queste dovrebbero essere pulite e filettate prima dell’uso: vengono cotte delicatamente nel forno, integrandosi perfettamente con il pomodoro e la mozzarella.

Alici sott’olio

Offrono un gusto più deciso e una consistenza più morbida rispetto alle fresche. Sono pratiche per l’uso nel tuo locale, in quanto già pronte all’uso e facili da stendere. L’olio extra aiuta a mantenere la pizza umida e aggiunge un ulteriore strato di sapore.

Alici sotto sale

Queste sono le più tradizionali e saporite ma necessitano di essere dissalate e pulite prima dell’uso. Il loro sapore è intensamente ricco, il che può essere un ottimo contrasto con la dolcezza del pomodoro e la cremosità della mozzarella.

Quando posizionare le alici sulla pizza?

Per le alici fresche o sotto sale: considera di aggiungerle alla pizza prima della cottura per permettere ai sapori di fondersi bene. Le alici sott’olio possono essere aggiunte prima o dopo la cottura a seconda della preferenza. Si si abbinano magnificamente con ingredienti come capperi, olive nere e un tocco di aglio: ora sta a te creare!

Ps sulla Locandina del Mese Internazionale di E’ l’ora dell’Aperitivo Pefetto trovi la pizza Margherita Amor di Forno con il bonus del 17% che diventa del 21% se possiedi la Risto Quality Card. Vai su www.ristopiulombardia.it per richiedere la locandina e poi farcire a piacere la tua pizza.